京酱肉丝是北京传统名菜，咸甜适中 、酱香浓郁 ，配上葱丝和薄饼 ，一口下去满嘴留香 。今天教你在家轻松复刻，做法简单，食材常见 ，几分钟就能端上桌！
食材准备
- 猪里脊肉 300克（或鸡胸肉）
- 葱白 2根
- 豆腐皮 1张（或薄饼）
- 甜面酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 半勺
- 食用油 适量
制作步骤
1. 处理食材
里脊肉切成粗细均匀的丝 ，加入1勺料酒 、1勺生抽、半勺淀粉抓匀，再加少许食用油拌匀腌制10分钟（加食用油能锁住水分 ，肉丝更嫩） 。
葱白切丝 ，豆腐皮用温水泡软后切成方块备用。
2. 调酱汁
碗中放入2勺甜面酱、1勺生抽 、半勺白糖 、1勺清水，搅拌均匀备用（提前调好酱汁 ，避免炒的时候手忙脚乱）。
3. 炒肉丝
热锅冷油 ，油热后放入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用（全程大火 ，避免肉丝粘连） 。
4. 炒酱汁
锅中留少许底油 ，倒入调好的酱汁，小火翻炒至冒泡、浓稠 ，然后倒入炒好的肉丝 ，快速翻匀，让每根肉丝都均匀裹上酱汁 。
5. 装盘
盘中铺一层豆腐皮，放上葱丝 ，再将炒好的肉丝倒在上面 ，搭配薄饼或米饭一起吃，风味更佳！
小贴士
- 肉丝一定要逆纹切 ，口感更嫩；切好后加少许食用油拌匀 ，能有效防止粘连。
- 甜面酱本身较咸，调味时注意生抽用量 ，避免过咸 。
- 没有薄饼可用豆腐皮代替 ，同样美味；喜欢吃辣的可以加少许豆瓣酱或辣椒丝 。
这道京酱肉丝做法简单，酱香浓郁 ，不仅适合日常下饭 ，还能作为宴客菜，让你轻松征服家人和朋友的味蕾！
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“幼琴”！
希望本篇文章《京酱肉丝家常做法，酱香浓郁零失败，小白也能秒变大厨》能对你有所帮助！
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