“茄子别削皮，你扔掉的可能是整道菜最贵的部分 。
”
我把这句话甩给隔壁桌同事 ，她愣了两秒 ，把削了一半的茄子又塞回袋子——花青素36mg/100g，白捡的抗氧化丸谁丢谁亏 。
今晚这锅升级版海鲜菇肉丝煲 ，我直接拿珐琅锅当炒锅使 ，省掉洗两个锅的麻烦。
带皮茄子滚刀块，锅里只刷一层油 ，皮朝下先煎 ，紫皮贴着锅底“滋啦 ”一声，颜色瞬间发亮 ，像给茄块穿了件防晒衣 ，锁色也锁味。
肉丝提前抓淀粉那步别省 ，但别贪多，一勺就够，多了浆衣太厚 ，吃起来像给舌头套了袜子 。
松茸菌菇酱是今年的隐藏外挂 ，我替你们尝过，咸度比普通酱低一截 ，鸟苷酸却翻三倍 ，鲜味直走捷径，省掉吊高汤的玄学时间 。
蒜瓣别拍碎 ，直接剁 ，细胞壁断裂面大，大蒜素更冲 ，倒进热油里三秒就能闻到辣喉的甜。
葱叶留到最后放 ，颜色青得跳 ，拍照不用滤镜 。
珐琅锅盖一扣，计时器拧到4分钟，别信“小火慢炖才是灵魂” ，密闭环境自带高压buff ，茄肉软到能用筷子划开，却还能保持一点点棱角 ，像会呼吸 。
水分流失少 ，锅底只剩一层亮油，拌饭不额外加水也能出三碗 ，热量比外卖低一半 ，吃完碗底不挂油，洗碗水都省。
春笋上市我顺手削了两根，切薄片扔进去 ，脆声在牙齿里弹了一下 ，像给绵软的茄肉配了鼓点 。
别问能不能用砂锅替代，能，但你要多洗一个锅 ，还要多等六分钟 ，六分钟够我刷完一集短剧 。
最后提醒一句：珐琅锅别空烧，紫皮别削 ，松茸酱别省 ，这三步做到位，厨房小白也能把隔壁邻居香到敲门。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“梧桐十一”！
希望本篇文章《家常茄子煲｜鲜香入味，一锅搞定下饭菜，连汤汁都能拌光三碗饭！》能对你有所帮助！
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本文概览：“茄子别削皮，你扔掉的可能是整道菜最贵的部分。 ” 我把这句话甩给隔壁桌同事，她愣了两秒，把削了一半的茄子又塞回袋子——花青素36mg/100g，白捡的抗氧化丸谁丢谁亏。...