说是你家娃在学校到底吃得怎么样 ，一下子成了北京不少家庭的“头条大事 ”。2026年一开年 ，各区接到新通知，要求校外供餐模式全部停掉 ，到2027年底所有中小学都得自己管自己的食堂 。这边学校刚吩咐完 ，家长群里马上就炸锅了，大家讨论的不是别的 ，都是自家孩子能不能在学校吃上一顿热热的 、干净的饭菜 。细想 ，谁当家长不担心？
回想之前这些年，围绕学校餐食外包的争议几乎没断过。饭菜口味时好时坏 ，被吐槽是常事 ，有时候饭不热，有时候菜不新鲜 ，孩子放学第一句话还是“我饿” 。家长的焦虑没法放下 ，主要还是外包的公司一年一出事，安全问题 、营养不达标 ，说实话 ，学校和家长都没个踏实劲 。
外包的路别看方便，背后的问题真不少。学校想省事 ，企业就想着怎么挣钱 ，成本一压再压，原料质量自然跟着打折 。部分公司还会二次、三次转包 ，利润最大化 ，质量没人盯，慢慢地餐食变成预制菜，饭菜分量变小 ，味重油大 ，孩子们吃得没滋味，健康可能也要跟着吃亏 。
2025年 ，北京搞了一波学校食堂翻新，总共弄了1300多所 ，把一部分学校的食堂升级成“智慧食堂 ”。有些老城区的学校本来面积就紧张 ，厨房跟储物间大小差不了多少，条件有限 ，只好继续请企业供餐 ，这些情况年年都在发生，哪怕装了明厨亮灶 、请家长进来轮流监督 ，真要彻底放心还难。
到了这次 ，北京市教委直接召开大会定下期限，态度挺坚决 。分管的副主任王方说得很明白，孩子吃上健康热饭菜 ，是教委推不掉的责任 。这次政策明确 ，要一步步全部转成自营，连半点模糊空间都没留。
动作不是空谈 ，大面上学校都得写方案按要求推进 。那些以往完全由企业承包菜品的学校，这下要变成自己管 ，校长 、老师成食堂“主心骨 ” 。采购用集采平台 ，供应商全公开，每个环节有人盯 ，乱七八糟的情况越来越少。也不是全靠自己干活 ，可以用市场资源，但绝不允许企业唱主角 。
一些新开的学校被安排上了高科技 ，厨房里装了AI识别、炒菜机器人 。平谷中学直接用的是半成品净菜 ，结账用的是AI系统，学生自选自结，饭菜更新鲜 ，家长评价还算不错 ，这种模式也在往更多学校推。老一点的小学因为厨房空间小，没法搞大灶台 ，就装了微型厨房补救 ，有的片区也建成了中央厨房，小学校把饭菜拿回去再加热 ，哪里有空就补哪里 。
家长参与也进来了，有的学校挑家长代表蹲点 ，厨房账单都贴在墙上 ，实实在在 。监控全覆盖，谁路过走廊都能看到后厨 ，冰箱 、餐盘一目了然。近两年来 ，预制菜数量下来了，新菜单新鲜菜上得多，营养师还会因年龄配餐 ，满意度一点点往上爬 ，有调查说有的学校家长满意度已经冲到85% 。
食品安全这根红线，近些年变得更严了 。原来外包公司环节多 ，哪段链条掉链子都没人承认。最近用的集采平台把供应商数据透明化 ，每一样进货都能查到源头。校长个人也被绑在责任上，饭菜出事直接影响工资和考评 ，没人敢大意 。系统里数据留痕 ，材料收支全程规矩，万一有异常 ，警报会直接跳出来 。
这些事情其实背后也是为了教育公平。郊区新学校条件宽裕 ，自己干起来容易，很多城里老的学校环境受限制 ，做食堂工程拖了很多年 ，政策才能把这些差距一点点拉平，谁的孩子都能上热餐桌，想想其实还是挺实在的 。
每个学校遇到问题的方式也不同 ，有地方自己建食堂 ，有地方用中央厨房，还有学校搞互助 ，资源多的学校会兼顾周边中小学 。还没改造上的学校就一边外包一边装监管 ，厅里外包饭菜也不敢乱来，流程全程留证 ，哪一顿饭问题都能查出来。
改革试点那一年家长反馈提升挺明显 。饭菜现烧现炒 ，热乎的多，新菜单选择多一圈 ，食品安全也提升 。孩子一顿吃好 ，回家不喊饿，家长也踏实不少。看着是饭菜的小事 ，实际上每一步都在细细调整 ，别的不说，孩子吃上的实在一口饭，有劲真能挺住一天 。
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我是视听号的签约作者“山菱”！
希望本篇文章《北京下了死命令：2027年底前，所有中小学必须告别“校外配餐”》能对你有所帮助！
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