凤凰网财经《公司研究院》
今年秋冬的网红美食圈，算是被奶皮子冰糖系列给彻彻底底拿捏死了 。
这波把内蒙古奶香和老北京冰糖葫芦强行拉郎配的操作 ，属实是“万物皆可CP ”的究极版 。
硬是凭着“不搭但敢凑 ”的叛逆感火遍全网 ，把曾经1块钱一串、揣在兜里能啃一路的街头小吃，抬成了年轻人朋友圈里“不打卡就落伍”的食尚顶流。
从街头小吃到社交货币的华丽转身 ，这股热潮的影响力远不止于美食圈 ，更狠的是，还顺带着把上市公司的股价直接给带飞了 。
01
今年秋冬最火的网红美食
“冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆 ” 。
提起冰糖葫芦 ，谁脑子里不是裹着晶莹糖壳的山楂串？
一串串插在草木棒子上 ，酸甜的香气隔着老远都勾人。
可现在的糖葫芦早就“跑偏 ”成了“邪修版”：晴王葡萄 、草莓 、无花果、杨桃，就没有它不敢包的馅。
而奶皮子冰糖葫芦 ，更是把这种“创新”玩出了新花样 。
它把传统冰糖葫芦的“糖壳 ”换成了奶香浓郁的奶皮子 。
这种“传统小吃+新奇配料 ”的反差组合 ，精准戳中了年轻人的“打卡DNA”。
毕竟朋友圈里晒出奶皮子冰糖葫芦，配文一句“秋冬顶流get ” ，可比晒奶茶多了份独有的“小众优越感 ” 。
热度居高不下的同时 ，它直接把“排队疯魔”玩出了新高度 。
有网友晚上九点吃完饭，信心满满地赶过去 ，结果现场人流量依旧火爆 ，还得再排半个小时才能挨到摊位前。
更夸张的是 ，有家店五点才营业 ，没开门就排了长长的队伍，不知情的还以为是在抢限量款球鞋 。
这股热潮里 ，连东北人都忍不住“叛逃”—— 放着满大街 5块钱一串的传统糖葫芦小推车不选 ，专门冲着这“邪修款 ”排队两小时 。
还有人嗅到商机摆起地摊 ，出摊刚1小时 ，除了给预定宝子留的货，剩下的全被一抢而空 ，来晚的人对着空架子叹气。
但这玩意儿可不便宜，直接把“网红溢价 ”玩明白了 。
正常价要20-30元 ，到了上海 、深圳这些一线城市 ，直接飙到98元一串 。
有打工人看完价格emo了：“觉得自己工资太低”。
但这“天价+疯排 ”的配置 ，真能匹配味道吗？
不少人满怀期待咬下第一口，结果瞬间愣住 。
有人吐槽：“齁甜到嗓子发紧，水果早没了本味 ，果香和甜味全被糖精盖过去 ，跟传统山楂糖葫芦比差了八条街！ ”
还有人补刀：“糖壳化得比翻书还快，糖水流得满手都是 ，奶皮子和糖葫芦各玩各的 ，像极了没磨合过的临时搭档——重点是真的齁甜到齁嗓子啊！”
味道的争议并没有浇灭这股消费热潮，而爆火带来的需求刺激 ，也让核心原料奶皮子的价格水涨船高 。
02
奶皮子一天一个价 ，多家上市公司股价走强
据蓝鲸新闻11月2日报道，奶皮子价格正经历剧烈波动。在短短一周内 ，其单张售价已从10元左右飙升至20元 ，几乎翻了一番。有店家透露，目前奶皮子价格“一天一个价 ” ，且市场供货极其紧张 。
11月4日 ，九派新闻记者以从业者身份询问奶皮子厂家，其介绍专供糖葫芦奶皮子有半圆形和长方形，长方形规格为16x25cm ，一张奶皮子最多可做8个糖葫芦 ，最少可做5个糖葫芦 。
“我家卖21块钱左右，同行一张卖25元。 ”他称 ，上个月奶皮子糖葫芦还未爆火时 ，奶皮子单价为七八块 。
他表示自家一天生产2000张仍供不应求，只能从别的同行处高价拿货 ，由于担心风口过去 ，也不敢扩建产能 。除此之外，他还建议相关从业者选择推小车摆摊而非租店 ，“成本不高 ，到时候赔得也不多”。
A股市场上，相关概念股走强 ，其中 ，三元股份 、庄园牧场涨停，天润乳业、西部牧业涨超4%，伊利股份涨近4% 。
不过 ，凤凰网财经《公司研究院》发现 ，几家奶皮子概念股虽然短期股价因此出现了上涨，但从长期来看 ，几家公司的基本面仍需改善 。
Wind数据显示 ，今年前三季度，仅伊利股份营收小幅增长1.17% ，其他几家概念公司前三季度营收普遍下滑 ，其基本面正面临不同程度的挑战。
其中 ，三元股份的困境最为典型 。2025年前三季度 ，其营收同比减少超过10%，作为支柱的液态奶业务收入也下降了13% 。不仅如此 ，三元股份今年前三季度经销商数据出现了较大幅度的变化 ，北京地区经销商减少了277个，较2024年底减少了49.64%，而北京地区以外的经销商数量减少了1363个 ，较2024年底减少了46.95%。
对此 ，三元股份的解释是公司对经销商集中整合、优化所致，不过从目前的经营数据来看 ，公司收入并未得到明显改善 。
同样，天润乳业也面临着业绩压力 。其营收下滑近4% ，关键原因在于其寄予厚望的疆外市场扩张受阻 ，收入下滑超过13%。同时，激烈的行业竞争迫使公司加大促销 ，导致其第三季度毛利率大幅下滑超过5个百分点。此外 ，在原料奶价格持续下行的背景下，公司较高的奶源自给率反而成了成本负担 。
即便是营收保持微增的行业龙头伊利股份 ，也并非高枕无忧 。其增长背后隐藏着核心业务萎缩的危机 ，作为营收基石的液体乳业务在第三季度同比下滑了8.8%，同时公司净利润出现下滑，这表明其面临着不小的盈利压力。
此外 ，西部牧业 、庄园牧场等上游牧场企业 ，则和许多同行一样，已陷入原奶价格低迷导致的连年亏损境地 。
事实上 ，这并非奶皮子的首次走红 ，奶皮子最初以奶皮子酸奶的形态在社交媒体走红 。百年清真老字号紫光园，较早地推出了奶皮子酸奶 ，凭借醇厚细腻的口感赢得了消费者青睐 ，被誉为“新一代北京特产”。
紫光园奶皮子酸奶起初并非预包装食品，而是餐饮现制 ，在其走红后 ，全国多地的餐饮门店以及乳品企业纷纷布局了这一赛道 。伊利奶皮子酸奶在今年4月上市，上市第二个月就环比增长200%；蒙牛相关负责人也曾透露 ，奶皮子酸奶上市以来市场反馈非常热烈 。
来源小红书@sam哥
此外，君乐宝 、西域美农、维聪乳业旗下的赛罕苏 、西域春 、三元、兰格格 、圣祥 、今时代、马五五等乳品品牌，也在商超 、便利店 、电商等渠道推出奶皮子酸奶预包装产品。
03
第一批奶皮子糖葫芦受害者悄然出现
一边是资本市场的狂欢和供应链的忙碌 ，另一边 ，过度追捧这股网红美食热潮的消费者，已经开始面临健康问题 ，第一批奶皮子糖葫芦的 “受害者 ” 悄然出现 。
11月4日 ，有网友在社交平台发帖称，自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦 ，每天下班都得买几串解馋 。吃了一段时间后 ，她发现自己的脸色越来越差，去医院检查才知道 ，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。
什么是糖化反应？
简单来说就是人体一种必要的生理反应，在体内无时无刻不在发生 。一方面 ，其产生的糖蛋白对维持人体正常运转有着重要作用；另一方面 ，其产生的糖基化终产物（AGEs）在体内积累，蓄积过量确实会加速衰老 。
有网友调侃称，“奶皮子+冰糖+晴王 加在一起 胰岛素+二甲双胍已经压不住了。 ”
东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖对媒体表示 ，“传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂 ，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质 ，热量就会升高。对于日常爱运动 、身体状态好的人 ，如果血脂 、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题 。 ”
要是不小心吃多了 ，金晖给出了两个“补救”办法：一是减少当天其他餐次的热量摄入 ，平时每天要吃1200~1500大卡，要是已经吃了一串奶皮子糖葫芦了 ，中餐和晚餐就少吃点；二是通过运动消耗多余热量 。“其实偶尔放纵一次没关系 ，关键是保持整体的平衡。”金晖说 。
一边是资本市场的涨停与供应链的沸腾，另一边则是“受害者 ”对皮肤糖化的担忧 。奶皮子糖葫芦的爆火 ，如同一面多棱镜 ，映照出消费市场的狂热与盲目。它提醒我们，在追逐任何一种网红美食时，保持一份清醒的认知和理性的节制 ，或许比打卡发朋友圈更为重要 。毕竟 ，资本的热潮终会退去，但健康的代价 ，却需要我们自己承担 。
参考资料：
《月薪几万 ，才能吃得起“奶皮子糖葫芦 ”？》三联生活实验室
《女子迷上奶皮子糖葫芦吃出糖化脸》扬子晚报
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我是视听号的签约作者“钭奕冉”！
希望本篇文章《从5块到98块，奶皮子糖葫芦成了今年最狠的“消费刺客”》能对你有所帮助！
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